Tantris

Restaurant Tantris in München am Abend

Tantris: Beton-Skulptur

Das Tantris ist ein bedeutendes Restaurant in München im Stadtteil Schwabing.

Das Restaurant wurde 1971 vom Bauunternehmer Fritz Eichbauer gegründet. Als Küchenchef konnte Eckart Witzigmann gewonnen werden, der für das Tantris 1973 einen und 1974 zwei Michelin-Sterne erkochte und es damit zu den besten deutschen Restaurants entwickelte. Seit dieser Zeit gilt das Tantris als eine der wichtigen Talentschmieden für Spitzenköche in Deutschland. 1978 wechselte Witzigmann in sein eigenes Restaurant „Aubergine“, das schon 1979 als erstes deutsches Restaurant mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Die Küche im Tantris wurde von Heinz Winkler übernommen und erhielt zwei Jahre darauf 1981 als zweites deutsches Restaurant drei Michelin-Sterne. Die behielt es zehn Jahre, bis Winkler sein eigenes Restaurant in Aschau eröffnete.

Seit 1991 leitet Hans Haas, der von 1982 bis 1987 Souschef in Witzigmanns Aubergine war, die Küche. Er hat das Tantris seitdem auf einem hohen Niveau von zwei Michelin-Sternen gehalten. Der Gault-Millau vergibt 18 Punkte, der Restaurantführer Der Feinschmecker sogar die Höchstwertung.

Architekt des Gebäudes ist der Schweizer Justus Dahinden, die Beton-Skulpturen stammen von Bruno Weber.

Das Tantris verfügt über einen bedeutenden Bestand an nationalen und internationalen Weinen. Der Weinkeller umfasst aktuell über 50.000 Flaschen. Er wird seit 1991 von Paula Bosch betreut, die laut SZ als „beste deutsche Sommelière“ gilt. Im Januar 2011 kündigte sie an das Haus aus eigenem Stücken zum 30. Juni 2011 zu verlassen.

Inzwischen ist das Tantris im Besitz von Felix Eichbauer, dem Sohn des Gründers.

Weblinks

Commons: Restaurant Tantris – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Tantris Website
• Hans Haas in den Restaurant-Ranglisten
• Webseite über Fritz Eichbauer und sein Tantris (pdf; 1,39 MB)

48.16976111111111.588313888889